Risotto à l'encre de seiche
TM6 TM5 TM31

Risotto à l'encre de seiche

4.6 (43 ratings)

Ingredients

Le fumet de poisson

  • 250 g d'oignons, coupés en morceaux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 400 g d'anneaux d'encornet cru, coupés en morceaux (1-2 cm)
  • 150 g de vin blanc
  • 400 g d'eau
  • 2 feuilles de laurier frais
  • 2 branches de thym frais
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le risotto

  • 80 g de parmesan, coupé en morceaux
  • 90 g d'échalotes (3 échalotes env.)
  • 30 g d'huile d'olive
  • 350 g de riz spécial risotto
  • 20 g de vin blanc
  • 10 g d'encre de seiche (voir "Conseil(s)")
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 30 g de beurre
  • 40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Nutrition
per 1 portion
Calories
2997 kJ / 713.5 kcal
Protein
29.3 g
Carbohydrates
79 g
Fat
29.3 g
Fibre
3 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-CA?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r440532