Gelato al caramello salato

Name: Gelato al caramello salato
Prep time: 45 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 250 g di zucchero; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 1030 g di acqua; 1 cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco; 30 g di burro; 1 cucchiaino di sale; 50 g di aceto; ½ stecca di vaniglia; 600 g di latte intero; 200 g di panna (min. 30% di grassi); 30 g di zucchero; 6 tuorli