Soupe de wontons (soupe de raviolis)
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Soupe de wontons (soupe de raviolis)

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Ingredients

La farce aux crevettes

  • 15 g de gingembre frais
  • 80 g de carotte, coupée en tronçons
  • 100 g de poireau, coupé en tronçons
  • 300 g de crevettes cuites, décortiquées (réserver les têtes pour le bouillon)
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 15 g de sauce de soja
  • 10 g de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le bouillon

  • 10 g de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle fraîche, coupée en tronçons
  • 1000 g d'eau
  • 10 g de vinaigre de riz
  • 1 cube de bouillon de volaille ou spécial wonton
  • 30 feuilles à wonton carrées
    or 30 feuilles à wonton carrées, surgelées
  • huile neutre, pour huiler
  • 300 g de pak-choï, taillé en fines lanières

Nutrition
per 1 portion
Calories
1103.5 kJ / 263 kcal
Protein
15.8 g
Carbohydrates
37.2 g
Fat
5 g
Fibre
1.3 g

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