Tartare di branzino con coulis ai frutti di bosco
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Tartare di branzino con coulis ai frutti di bosco

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Ingredients

  • 30 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati

Salsa ai frutti di bosco

  • 150 g di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi ecc.)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di acqua

Citronette

  • 1 lime, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
  • 6 fili di erba cipollina fresca
  • 5 g di sale
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato

Tartare

  • 400 g di filetti di branzino, puliti e a pezzi (2 cm)
  • frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi ecc.) q.b.
  • pane carasau q.b.

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1644 kJ / 393 kcal
Protein
25.9 g
Carbohydrates
23.9 g
Fat
21.6 g
Fibre
3 g

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