Torta brulée
TM5 TM6

Torta brulée

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Ingredients

Pasta frolla

  • 100 g di zucchero
  • 200 g di burro molto freddo a pezzi
  • 370 g di farina tipo 00
  • 1 uovo (da 60 g)
  • 1 pizzico di sale

Crema

  • 1 limone
  • 180 g di zucchero
  • 450 g di latte intero
  • 250 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 6 tuorli
  • 40 g di amido di mais (maizena)
  • 8 g di gelatina in fogli, ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Terminare la preparazione

  • 50 g di zucchero di canna

Nutrition
per 1 fetta
Calories
3205 kJ / 766 kcal
Protein
11.2 g
Carbohydrates
87.5 g
Fat
41.2 g
Fibre
1.2 g

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