Paletas de cheesecake

Name: Paletas de cheesecake
Prep time: 15 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 unidades
Ingredients: 200 g de galletas digestive; 80 g de mantequilla; 500 g de queso cremoso; 200 g de azúcar; 1 chorrito de vainilla líquida; 3 huevos; 100 g de azúcar; 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao); 25 g de agua; 80 g de nata