Tamales

Name: Tamales
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 18 unidades
Ingredients: 18 hojas de mazorca de maíz secas; agua; 2 dientes de ajo; 50 g de cebolla; 200 g de tomatillos verdes; 4 chiles anchos; 30 g de aceite; ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de comino molido; 1 pellizco de pimienta molida; 150 g de agua; 500 g de lomo de cerdo; 300 g de harina de maíz amarillo precocida; 150 g de manteca de cerdo; 1 sobre de levadura química en polvo; 1 cucharadita de sal; 250 g de agua; 1200 g de agua

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Prep. 20 min

Total 1 h 40 min

18 unidades

Ingredients

Hojas de mazorca hidratadas

hojas de mazorca de maíz secas
18
agua caliente

Relleno

dientes de ajo
2
de cebolla
50 g
de tomatillos verdes en trozos
200 g
200 g de tomates verdes, en trozos
chiles anchos sin pedúnculo ni semillas
4
2 guindillas secas, sin pedúnculo ni semillas
de aceite
30 g
de sal
½ cucharadita
de comino molido
1 cucharadita
de pimienta molida
1 pellizco
de agua
150 g
de lomo de cerdo (en dados de 3 cm)
500 g

Masa

de harina de maíz amarillo precocida
300 g
300 g de harina de maíz blanco precocida
de manteca de cerdo a temperatura ambiente, en trozos
150 g
de levadura química en polvo
1 sobre
de sal
1 cucharadita
de agua
250 g