Panini al pollo (Banh mi)
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Panini al pollo (Banh mi)

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Ingredients

Pollo

  • 2 sovracosce di pollo disossate e senza pelle
  • 60 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di salsa di pesce
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 scalogni a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 gambo di lemon grass, pulita e a pezzi (circa 3 cm)
  • olio per frittura q.b.

Carote sottaceto

  • 100 g di aceto di vino bianco
  • 70 g di zucchero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 carota, pelata e a listarelle

Paté di pollo

  • 1 spicchio di aglio
  • 60 g di cipolla marrone a pezzi
  • 40 g di burro salato a pezzi
  • 250 g di fegatini di pollo, puliti e a pezzi (circa 4 cm)
  • 2 cucchiaini di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di brandy
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 30 g di panna (35% di grassi)

Terminare la preparazione

  • 1 baguette (vedere consigli)
  • ¼ di cetriolo a fettine sottili
  • 1 peperoncino rosso piccante a rondelle (optional)
  • 2 rametti di coriandolo fresco, le foglioline (optional)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3254 kJ / 774 kcal
Protein
34.1 g
Carbohydrates
70.1 g
Fat
37.9 g
Fibre
5.2 g

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