Enchiladas de mole rojo
TM5 TM6

Enchiladas de mole rojo

4.7 (38 ratings)

Ingredients

  • 300 g de queso oaxaca, en trozos

Mole

  • 25 g de chile pasilla, sin tallo ni semillas
  • 55 g de chile ancho, sin tallo ni semillas
  • 1 tortilla tostada
  • 35 g de pasitas
  • 50 g de almendras
  • 50 g de ajonjolí tostado, y un poco más para decorar
  • ⅛ cdita de semillas de anis
  • 1 clavo de olor
  • ¼ cdita de canela en polvo
  • ¼ cdita de pimienta negra molida
  • 50 g de tablilla de chocolate, en trozos
  • 200 g de jitomate saladet, en cuartos
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 60 g de cebolla blanca, en trozos
  • 35 g de manteca de cerdo
    or 30 g de aceite vegetal
  • 1 cdita de sal fina
  • 1 cda de azúcar (optional)
  • 800 g de agua
  • 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

Enchiladas

  • 18 tortillas de maíz
  • aceite para freír, el necesario
  • crema ácida, para decorar
  • aguacate, en rebanadas para decorar

Nutrition
per 1 porciones
Calories
3431 kJ / 817 kcal
Protein
47 g
Carbohydrates
68 g
Fat
41 g
Fibre
5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-CA?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r246220