Tamales sonorenses

Name: Tamales sonorenses
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 piezas
Ingredients: 400 g de harina de maíz; 180 g de manteca de cerdo; 1 ½ cdita de polvo para hornear; 1 cda de sal fina; 520 g de agua; 2 dientes de ajo; 50 g de cebolla; 1 cdita de concentrado de caldo de res; 20 g de chile pasilla; 160 g de jitomate saladet; ¼ cdita de sal fina; ½ cdita de pimienta negra molida; 450 g de agua; 650 g de falda de res; 30 - 32 hojas de maíz para tamal; 1500 g de agua