Biskuittörtchen Opéra
TM5

Biskuittörtchen Opéra

2.5 (4 ratings)

Ingredients

Dunkle Glasur

  • 2 Blätter Gelatine, (1,9 g/Blatt) und eine Schüssel mit kaltem Wasser
  • 90 g Wasser
  • 110 g Zucker
  • 65 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
  • 35 g Kakaopulver

Kaffeesirup

  • 300 g starker Kaffee
  • 150 g Zucker
  • 10 g löslicher Kaffee

Joconde-Biskuit

  • 4 Eier, ganz
  • 4 Eigelbe
  • 220 g gemahlene Mandeln
  • 275 g Zucker
  • 4 Eiweiss
  • 100 g Weissmehl

Schoggi-Ganache

  • 170 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao
  • 40 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
  • 120 g Vollmilch
  • 20 g Butter

Kaffeemousseline

  • 350 g Vollmilch
  • 10 g löslicher Kaffee
  • 40 g Maisstärke
  • 80 g Zucker
  • 4 Eigelbe
  • 175 g Butter

Nutrition
per 1 Portion
Calories
1752 kJ / 419 kcal
Protein
8 g
Carbohydrates
43 g
Fat
24 g
Fibre
3 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-CA?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r168973