Bûche au chocolat et à l'orange
TM5

Bûche au chocolat et à l'orange

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Ingredients

Le biscuit roulé façon madeleine

  • 4 œufs entiers
  • 2 jaunes d'œufs
  • 110 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 1 c. à café de poudre à lever (½ sachet)
  • 100 g de farine

La mousse au chocolat

  • 150 g de crème, 35 % m.g., très froide
  • 180 g de chocolat noir extrafin, 70% de cacao, en morceaux
  • 3 œufs entiers
  • 40 g de sucre
  • 20 g de jus d'orange
  • le zeste d'orange, d'une 1/2 orange, râpée

La crème au beurre

  • 2 œufs entiers
  • 70 g de sucre
  • 15 g d'eau de fleur d'oranger
  • 175 g de beurre, froid et coupé en morceaux
  • 5 g de cacao en poudre non sucré
  • 5 g de sucre glace

Nutrition
per 1 portion
Calories
2387 kJ / 574 kcal
Protein
10 g
Carbohydrates
38 g
Fat
42 g
Fibre
3 g

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