Roșii umplute cu ciuperci și nuci

Name: Roșii umplute cu ciuperci și nuci
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3 porții
Ingredients: 50 g nuci diferite, în amestec, întregi; 30 g ulei de măsline extravirgin; 50 g ceapă; 1300 g roșii, bine coapte; 100 g ciuperci proaspete; 1 linguriță sare; 1 priză piper negru proaspăt măcinat; 10 - 12 frunze mentă proaspătă; 4 - 5 fire pătrunjel proaspăt; 75 g orez alb cu bobul lung; 20 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă