Cannoli siciliani (alla maniera de i Soprano)

Name: Cannoli siciliani (alla maniera de i Soprano)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 20 pezzi
Ingredients: 150 g di zucchero; 3 - 4 pezzi di scorza d'arancia; 500 g di ricotta; 100 g di gocce di cioccolato fondente; 200 g di farina tipo 00; 30 g di zucchero; 40 g di strutto; 80 g di Marsala secco; 1 pizzico di sale; 1000 g di olio per frittura