抹茶豆乳布丁、清酒蒸雞肉&蛤蜊味噌湯

Name: 抹茶豆乳布丁、清酒蒸雞肉&蛤蜊味噌湯
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 50 克 黑糖; 50 克 水; 200 克 豆漿; 15 克 糖; 1 茶匙 抹茶粉; 1 顆 蛋; 1 顆 蛋白; 200 克 去骨雞腿排; 1 顆 蛋黃; 20 克 清酒; ¼ 茶匙 鹽; 2 茶匙 日式醬油; ½ 茶匙 味醂; 20 克 雪白菇; 20 克 鴻喜菇; 20 克 油; 100 克 紅蘿蔔; 100 克 洋蔥; 70 克 新鮮香菇; 1200 克 水; 200 克 新鮮蛤蜊，已吐沙，洗淨; 80 - 100 克 味噌; 20 克 蜜紅豆 (顆粒狀)