Salmone in crosta con risotto al limone
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Salmone in crosta con risotto al limone

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Ingredients

Salmone in crosta

  • 30 g di cipolla in quarti
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 g di burro
  • 50 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 250 g di formaggio cremoso alle erbe
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 rametti di aneto fresco, le foglioline
  • 10 - 20 g di succo di limone spremuto fresco, a piacere (optional)
  • 200 g di filetti di salmone fresco, sottile a dadini
  • 150 g di salmone affumicato, a dadini
  • 1 dose di pasta sfoglia rettangolare (275 g)
  • 1 tuorlo d'uovo leggermente sbattuto

Risotto al limone

  • 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
  • 50 g di cipolla a metà
  • 40 g di burro a pezzi
  • 10 g di olio di oliva
  • 320 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 min (vedere consigli)
  • 40 g di vino bianco secco
  • 740 g di acqua
  • 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
    or 1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l) sbriciolato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 limoni, preferibilmente biologici, la scorza e il succo
  • ¼ cucchiaino di pepe nero macinato

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3206 kJ / 763 kcal
Protein
25 g
Carbohydrates
62 g
Fat
45 g
Fibre
2 g

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