NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin
TM5 TM6

NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin

3.2 (5 ratings)

Ingredients

  • 60 g de graines de sésame noir
  • 15 g d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce d'huître (Oyster sauce)
  • 10 g d'encre de seiche
  • 60 g d'échalotes, coupées en deux
  • 8 grains de poivre de Sarawak blanc
  • 200 g de vin blanc sec
  • 1200 g de bouillon de volaille maison
  • 1 poireau, le blanc et le vert, coupé en tronçons (3 cm env.) (200 g env.)
  • 300 g de lait de riz
  • 1 chou-fleur, détaillé en gros bouquets (450 g env.)
  • 90 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
  • 80 g de riz noir Vénéré
  • 800 g de noix de veau de lait, coupé en morceaux de 7 x 3 cm (conserver les parures 150 g env.)
  • 8 oignons grelots
  • 5 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
  • quelques pousses d'herbes fraîches

Nutrition
per 1 portion
Calories
3124 kJ / 748 kcal
Protein
49 g
Carbohydrates
37.5 g
Fat
39.8 g
Fibre
7.5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-CA?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r127983