Riccotové muffiny se špenátem

Name: Riccotové muffiny se špenátem
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 30 gramů sýru parmazánu; 30 gramů pistácií, nesolených, vyloupaných; 15 gramů olivového oleje; 130 gramů čerstvého špenátu; 180 gramů sýru ricotta; 1 vejce; 60 gramů smetany, 35% tuku; 1 špetka muškátového oříšku, mletého; 2 špetky soli; 1 - 2 špetky pepře, černého, mletého