Choux amarena

Name: Choux amarena
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 30 pièces
Ingredients: 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 10 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs moyens (53-63 g); 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 250 g de mascarpone; 240 g de cerises amarena, au sirop