Esquites de feria

Name: Esquites de feria
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 70 g de cebolla; 1 chile de árbol seco; 1 diente de ajo; 30 g de aceite; 650 g de granos de elote; 300 g de agua; 1 ½ cditas de sal; 2 hojas de epazote; 8 cditas de mayonesa; 4 limones; 8 cditas de queso panela; chile piquín, seco