Sardische Nudeln mit Rucolasauce
TM6 TM5

Sardische Nudeln mit Rucolasauce

4.7 (3 ratings)

Ingredients

Sardinen marinieren

  • ½ Fenchelknolle (ca. 80 g), in Stücken
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Olivenöl
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 100 g Wermut, trocken (z.B. Noilly Prat)
  • 300 g Gemüsefond
  • 60 g Weißweinessig (z.B. Neuburger)
  • 1 Zweiglein Thymian
  • 1 Zweiglein Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 10 Korianderkörner
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Salz
  • 1 Msp. Safran
  • 6 Sardinen, frisch, ganz, ausgenommen, gesäubert

Ofentomaten

  • 12 Cherry-Tomaten
  • 2 Zweiglein Thymian, abgezupft
  • 50 g Olivenöl
  • 4 Prisen Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 2 Prisen Zucker

Rucolasauce

  • 80 g Pecorino, in Stücken
  • 2 Schalotten
  • ½ Knoblauchzehe
  • 100 g Olivenöl
  • 400 g Gemüsefond
  • 200 g Milch
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 65 g Rucola
  • 1 TL Salz
  • ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen

Sardinen garen und Fertigstellung

  • 3000 g Wasser
  • 3 TL Salz
  • 300 g Nudeln (z.B. Muschelnudeln, Penne oder Farfalle)
  • 20 Blättchen Rucola

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3742 kJ / 886 kcal
Protein
50 g
Carbohydrates
61 g
Fat
48 g
Fibre
5 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

/search/en-CA?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r102424